Pasquetta fuori, con una pasta condita per il viaggio

A Pasquetta la pasta deve arrivare già condita e restare buona anche dopo un’ora in macchina. Gli spaghetti, in quel tempo, si attaccano e diventano un blocco difficile da sciogliere. Un formato corto di semola, condito con olio e verdure crude, si può ancora mescolare quando aprite il contenitore.

Casarecce e fusilloni tengono i pezzi di verdura nel boccone, e per questo sono i formati che portiamo fuori. Le linguine e gli stringozzi lunghi lasciateli per quando tornate a casa e avete una pentola: a freddo, in un contenitore, si saldano più facilmente.

Come condirla perché non si attacchi

Scolate la pasta al dente, con il tempo della confezione come guida e un assaggio prima di scolare. Se dovete fermare la cottura, passatela un attimo sotto l’acqua fredda e conditela subito con olio, così i pezzi non si incollano mentre si raffredda. Poi aggiungete verdure a dadini, olive e, se il pomodoro è già buono, qualche pezzo crudo. Il formaggio grattugiato tenetelo in un vasetto a parte: nel contenitore chiuso suda e si impacca sulla pasta.

Calcolate cento grammi a persona. Fuori casa si mangia spesso qualcosa in più di un pranzo seduti a tavola, quindi se siete in tanti prendete una confezione in più, invece di restare corti e completare con il pane. Il contenitore deve essere largo, non una ciotola fonda in cui la pasta sta pressata: più è compatta, più si salda.

Se dove andate c’è un fornello

Se il pranzo è in un giardino dove potete accendere un fuoco, il discorso cambia. In quel caso portate gli stringozzi secchi e preparate aglio, olio e peperoncino sul posto. Non vi serve il contenitore, e il piatto è migliore, perché la pasta non ha viaggiato già cotta.

Quando invece il fornello non c’è, restate sui formati corti. Li trovate tra le paste di semola. Prendeteli il sabato, insieme al resto di quello che mettete in borsa, e cuoceteli la mattina di Pasquetta, non la sera prima.