Le linguine aglio e olio sembrano facili, ma richiedono una pasta capace di legare l’emulsione. Se la semola non rilascia il giusto amido, vi ritroverete con un piatto unto e slegato.
Le nostre linguine artigianali sono trafilate per offrirvi una ruvidezza superiore. L’essiccazione a basse temperature preserva le qualità del grano duro, garantendo una mantecatura perfetta.
L’emulsione in padella
Rosolate l’aglio dolcemente, poi aggiungete un mestolo di acqua di cottura ricca di amido. Scolate le linguine al dente e saltatele energicamente finché non si forma una crema avvolgente.
Va bene aggiungere del peperoncino fresco?
Certamente, aggiungetelo all’olio insieme all’aglio per un tocco di piccantezza che esalta il sapore del grano.
Mettetevi alla prova con i grandi classici. Acquistate le nostre linguine di semola e stupite i vostri ospiti.
Trasparenza sui contenuti
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