RAVIOLI ricotta e spinaci

RAVIOLI ricotta e spinaci

Ingredienti: 400 gr di sfoglia, 250 gr di spinaci, 250 gr di ricotta, 3 uova, parmigiano grattugiato, olio extra vergine di oliva, burro, salvia, sale.
CANNELLONI in bianco

CANNELLONI in bianco

Ingredienti: 3500g di spinaci freschi, 400g di ricotta di pecora, 2 uova, 100g di grana grattugiato, noce moscata, sale e pepe. Occorrono inoltre: 16 rettangoli di sfoglia, ½ litro di besciamella.
PASTA AL FORNO bianca

PASTA AL FORNO bianca

Ingredienti: 500g di sfoglia, 1 spicchio d’ aglio, 400g di funghi galletti, 150g di grana grattugiato, olio extra vergine di oliva, 30g di burro, sale e pepe, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 litro di besciamella.
MEZZE PENNE ai fiori di zucca

MEZZE PENNE ai fiori di zucca

Ingredienti: 320g di mezze penne, 2 zucchine, 15-20 fiori di zucca, ¼ di cipolla, 2 cucchiai di olio, parmigiano grattugiato, sale, peperoncino.
STRINGOZZI con le lumache

STRINGOZZI con le lumache

Ingr.: 600g di pasta fresca, 1,5 Kg di lumache (350g se sgusciate), 150g di guanciale stag., 2 cucchiaini di aceto bals., 4 foglie di salvia, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota, olio e. v. di oliva, sale e pepe, pecorino o parmigiano, prezzemolo.
MACCHERONI alla pagliata

MACCHERONI alla pagliata

Ingredienti: 1500g di pagliata di vitello (da latte), 400 gr di maccheroni, 400g di pelati o passata di pomodoro, 1 carota, 1 spicchio d’aglio, 1 bicchiere di vino bianco, peperoncino, olio extravergine di oliva, parmigiano grattugiato, sale.