L’aglio, olio e peperoncino è il test definitivo per la qualità della pasta. Se usate un formato industriale liscio, l’olio scivolerà via lasciando la pasta slegata e insapore.
Da noi a Foligno prepariamo gli stringozzi con trafile che garantiscono una ruvidezza eccezionale. La loro superficie porosa cattura l’olio aromatizzato, rendendo ogni forchettata perfetta.
La mantecatura in padella
Scolate gli stringozzi molto al dente e finite la cottura direttamente nella padella con l’olio e un mestolo di acqua di cottura. L’amido rilasciato dalla nostra semola creerà una cremina naturale irresistibile.
Posso aggiungere del parmigiano?
La ricetta tradizionale umbra non lo prevede, ma una spolverata di pecorino stagionato fuori dal fuoco ci sta benissimo.
Scoprite quanto può essere ricco un piatto semplice. Scegliete i nostri stringozzi e mettetevi ai fornelli.
Trasparenza sui contenuti
Parte di questo articolo è stata redatta con il supporto di strumenti di intelligenza artificiale e revisionata dal team editoriale di Pasta La Romagna prima della pubblicazione, in conformità al Regolamento (UE) 2024/1689 (AI Act, art. 50) e alla Legge 132/2025.
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