I tortellini in brodo sono il piatto della domenica per eccellenza. Quando la sfoglia si rompe e il ripieno si disperde nella pentola, però, la delusione è assicurata.
Da noi a La Romagna chiudiamo i tortellini prestando massima attenzione alla tenuta della sfoglia. Usiamo uova fresche per un impasto elastico che sigilla perfettamente le carni del ripieno.
Cottura a fuoco dolce
Il brodo non deve mai bollire in modo aggressivo. Calate i tortellini dolcemente e lasciateli fremere fino a quando non salgono in superficie, segno che sono pronti per essere serviti.
Che carne usate per il ripieno?
Selezioniamo carni bovine e suine di prima scelta, arricchite con parmigiano e noce moscata come vuole la tradizione.
Portate in tavola il calore della famiglia. Scegliete la nostra pasta all’uovo e ripieni per la vostra domenica.
Trasparenza sui contenuti
Parte di questo articolo è stata redatta con il supporto di strumenti di intelligenza artificiale e revisionata dal team editoriale di Pasta La Romagna prima della pubblicazione, in conformità al Regolamento (UE) 2024/1689 (AI Act, art. 50) e alla Legge 132/2025.
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