Foligno · dal 1950
Pasta artigianale umbra
Tre generazioni in laboratorio: stringozzi, pasta all'uovo, semola e paste da brodo. Dalla cucina di Foligno alla tua tavola.
Pasta che racconta l'Umbria
Collezioni di pasta dal sapore di casa.
Stringozzi, sfoglia all'uovo e semola. Dal laboratorio di Foligno, con la stessa cura dal 1950.
Dal laboratorio
1950
Tre generazioni, la stessa sfoglia
Figlie e nipoti lavorano ancora nello stesso laboratorio di Foligno.
Libio Fratini e Santa Romagna aprono la bottega a Foligno. Oggi figlie e nipoti lavorano ancora in laboratorio: qualità, rintracciabilità e il sapore delle ricette di famiglia.
1. Impasto.
Semola, uova e farine scelte, lavorate ancora come in bottega.
2. Trafilatura.
Bronzo e sfoglia lenta, per una pasta che tiene il sugo.
3. Qualità.
Certificazione IFS e ogni lotto seguito fino al pacco.
Dal 1950
Foligno
Dal taccuino
Pasquetta fuori, con una pasta condita per il viaggio
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Tortellini a Pasqua, nel brodo e anche al burro
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San Giuseppe, i ripieni e il pranzo di famiglia
Il 19 marzo, in molte case, si mangia un ripieno. Tortellini nel brodo o ravioli al…