Il ragù bianco di chianina o di agnello è un condimento nobile che richiede una sfoglia all’altezza. Usare una pasta secca che non sa di nulla sminuisce ore di preparazione del sugo.
Nel nostro laboratorio impastiamo tagliatelle all’uovo che profumano di ingredienti freschi. La ruvidezza della sfoglia trattiene la carne, mentre l’elasticità dell’impasto garantisce una tenuta perfetta.
Il segreto del piatto
Il trucco è scolare le tagliatelle al dente e lasciarle insaporire nel ragù a fuoco spento per un minuto. La pasta assorbirà i succhi della carne diventando un tutt’uno con il condimento.
Quanto tempo cuociono le tagliatelle?
Bastano circa cinque minuti, ma controllate sempre la consistenza assaggiandole prima di scolarle.
Valorizzate i vostri ragù migliori. Trovate il formato giusto nella nostra sezione dedicata alla pasta all’uovo.
Trasparenza sui contenuti
Parte di questo articolo è stata redatta con il supporto di strumenti di intelligenza artificiale e revisionata dal team editoriale di Pasta La Romagna prima della pubblicazione, in conformità al Regolamento (UE) 2024/1689 (AI Act, art. 50) e alla Legge 132/2025.
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