Ricette e novità dal pastificio

Polpa d’oca, odori e pomodoro, sulle tagliatelle. Il sugo del foglio è abbondante: copre sei porzioni, e migliora se riposa.

Una lepre, un litro di vino bianco e pomodori maturi. Un sugo da cuocere a lungo, e le pappardelle solo alla fine.

Gamberetti e funghi misti, vino bianco e prezzemolo, su 320 grammi di taglierini. Due cotture separate, poi la pasta.

Aglio, cipolla e cinque erbe, pomodori e pecorino, su 500 grammi di stringozzi. La panna è facoltativa, e poca.

Fegatini e duroni di oca o di pollo, con sedano, carota e cipolla. Un sugo rapido su 320 grammi di tagliatelle.